胡麻，即油用亞麻。胡麻油，就是采用土法或榨油機(jī)壓榨胡麻籽粒迫使流淌出來(lái)的黃色半透明液體 亞麻按用途不同可分為油用亞麻、纖維用亞麻和兼用亞麻三種，同屬亞麻科，一年生草本。胡麻籽粒呈扁孵圓形，暗褐色，有光澤，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可供制油漆、油墨、肥皂等。胡麻籽中還含有6%-10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可作為食品添加劑、化妝品原料、醫(yī)藥原料等。提取出胡麻膠后，不僅使胡麻籽出油率高，而且明顯改變了胡麻油的品質(zhì)。油渣也是優(yōu)質(zhì)飼料和肥料。胡麻莖皮纖維細(xì)而堅(jiān)韌，耐磨，不易被水浸腐，可供紡織和制魚(yú)具、麻繩、麻袋。( 銀川)