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蘇州特色小吃都有什么?

1、蘇式鮮肉月餅

南方人少有不愛蘇式月餅的,看起來金黃油潤,吃起來皮層酥松,口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的,恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前,常年都能見到等待月餅出爐的隊伍,中秋佳節(jié)更是供不應求。

2、楓鎮(zhèn)大面

鮮有一碗面,會像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉,但也和普通的燜肉不同,它是白色的,做法復雜,且燜制時不能放醬油,純粹靠鹽調(diào)味。于是,燜肉肥美,入口即化;面湯鮮滑,酒香醇厚。

3、雞頭米羹

蘇州人吃水中人參雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米,質(zhì)量最好;二是買少量,一次吃完,吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節(jié)吃,一旦錯過,就只能眼巴巴地等來年的上市了。

相傳明清時期,在雅安的偏遠山區(qū),有人特好美食,經(jīng)過長期的鉆研和湯料搭配實踐,烹制的雞肉味道上佳,絕密高湯與紅油飄香,讓人垂涎欲滴!但當時生產(chǎn)力落后,雞肉是一種奢侈享受,只在逢年過節(jié)才吃上一次。

4、魚味春卷

蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋,一手抖動面團,一掀就是一張,干凈利落。春卷皮更是薄如紙,圓如鏡,透明柔軟。魚味春卷,顧名思義,用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心,魚味濃郁,魚米之鄉(xiāng)的地方特色鮮明。

5、酒釀餅

春節(jié)一過,街上就開始彌漫起酒釀餅酸甜芬芳的滋味。酒釀餅,是春天時令的蘇式食品,只賣一季。外觀形似小月餅,餡料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰餡,白皮紅瓤,似要滲到皮上來。趁熱咬一口,噴香、酸甜、脆嫩,皮軟、餡甜、味糯,有一種餅不醉人人自醉的感覺。

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