說起銅川市印臺區(qū)陳爐古鎮(zhèn)，最難忘的莫過于它的古樸與獨特，瓷片鋪路、罐罐壘墻、手工拉坯……，還有與眾不同、風(fēng)味獨特的民間美食，陳爐美食有一首詩饸絡(luò)潑面紅豆湯，油潑辣子龍柏芽。椒葉鍋盔水蒿面，驢踢筋道溢口香。。具體如酸湯饸饹、陳爐潑面、龍柏芽、油潑辣子、椒葉鍋盔、驢蹄面、紅豆稀飯、水蒿面等。

1、陳爐的酸湯饸饹可是一絕，有稀煎汪之特色。面採軟硬，醒捂陳腐。揉來不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺長，形似蓮藕粗。水已燒煎，木床子灶頭橫，臼窩內(nèi)已涂油，床子芯明溜溜。將面放其中，粗細剛好，不勻不揪。夫用力，坐在床子頭，緩緩壓，饸饹浸水舞輕松。面壓完，輕抖擻，呼兒喚女，把勁鼓起，拉長送扎，火紅就搭。將火燒旺，湯滾三滾。停火澆涼水。婦搭灶濾【漏勺】，饸饹撈案頭，撮撮放齊整，長不過尺五。后鍋里湯已打就，紗布包調(diào)料，有：八角、桂皮、花椒……十三香，可夠不夠。鹽放較重，醋要調(diào)的出了頭，紅辣角、老姜放夠，老醬著色淺黑紅，西紅柿用刀劃透，放在湯里防止?jié)a。煉好的大油，端出將人誘。或碗或盆似白棉錦繡，緊將器皿底兒扣，原來是老豬厚板油，攦塊切碎，放在鍋里浸火煨，緊火燒，溫火煉就，火不能欠，欠火油兒嫩腥，火不能過，油老苦兒不油。油渣稍干即撴火，焦黃即掇鍋，漏勺攪著涼到七成，記著要點醋，醋將油激除腥臭。溫涼以后要放鹽，放鹽以圖擱長久。青蔥嫩韭新小蒜，隨季節(jié)變換，口味謀輕重。蔥花嗆，嫩韭香，小蒜味尖各千秋。大油置其中，滾湯澆其上，化成油汁以待用。饸饹開水透，高巴碗內(nèi)盛，煎湯澆上，油汁漂上，碗邦兒要使手覺燙，湯寬飯稀油罩面。似看見看不見，口搭碗沿吮點湯，鹽咸醋酸蔥花嗆，別有一種大油滋味香。一筷頭掛幾絲饸饹吸口中，湯汁稍帶胃撴腸牽。誰咥都道一個爽。所謂稀煎汪，所謂醋酸鹽咸蔥花嗆，嫩韭香小蒜味更長。所謂碗邦燙，碗面不見熱氣杠【冒熱氣】。所以高巴巴蘭花碗掇上，直到吃的腔子趄，肚子脹，再將喉嚨兒填滿，走時還想再帶上。一聲飽嗝，翹大指，陳爐饸饹咥上香。

2、陳爐?潑面是陳爐流傳已久的美食，制作過程為：用陳爐特制的面盆和好面，漸漸的加入清水反復(fù)搓洗（俗稱“洗面”），直到呈面汁狀，用勺將面汁攤于熱鏊上，用溫火烙成薄餅。食用時將烙好的潑面切成細條置于碗中，加入滾熱的湯料即可。湯料是在清水中加入茴香、大料、八角、桂皮等香料熬制，再加入菜子油、醬、醋、鹽等調(diào)和而成。陳爐潑面是古鎮(zhèn)民俗小吃的一大特色 ，色香味俱全。

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3、“龍柏芽”是銅川陳爐地區(qū)生長的一種灌木“嫩梢芽”之民間稱謂。很久以前當(dāng)?shù)厝司桶l(fā)現(xiàn)了它的食用價值，作為鮮菜、也可干菜、可涼拌、可炒食、可燉、可蒸等，形成了當(dāng)?shù)靥厣似贰，F(xiàn)代人又將“龍柏芽”制成茶品、保健品、調(diào)味品等，改寫了銅川無茶的歷史，也為養(yǎng)生銅川增加了新的文化內(nèi)涵。

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4、陳爐油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。

?5、鍋盔(英文：guokui)，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。椒葉鍋盔是在鍋盔中加入花椒葉為原料，讓鍋盔具有獨特的香味。

6、?驢蹄面。很久以前，在農(nóng)村地區(qū)農(nóng)民勞? ??繁重，回家過晚來不及搟面。就采用一種“偷懶的”方法制作面條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學(xué)就會。由于做出來的面條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄面。

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7、紅豆湯是由紅豆加白砂糖制作而成的一種湯，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。

8、?水蒿面。用上好的白面，加適量的蒿面子和鹽堿，經(jīng)水拌和，反覆揉搓，至既軟和又有韌勁為止。然后，用長搟面杖在案板上搟成越薄越好的圓形面片。稍加涼硬后，用面杖卷起，然后來回去折疊成上窄下寬的形狀，再用薄而鋒利的菜刀切成細絲面，愈細愈好。吃法： 先做好酸湯，炒好肉臊子，然后把細絲面下鍋煮熟。撈在涼開水盆里稍過一下，涮去長面上的黏氣，再用筷子挑到碗里，澆上酸湯和肉臊子即可食用。

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