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五星酒店菜單品種搭配比例?

熱菜、涼菜、面條、湯料的產(chǎn)品組合應具有合理的結(jié)構(gòu),一般應按5:15:3:2的比例進行排列。

高、中、低檔菜肴的搭配應按30:40:30比例進行,以滿足顧客多層次、多方位的消費需求。

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