導(dǎo)讀：鯽魚做法紅燒鯽魚王剛？ 紅燒鯽魚的做法家庭版？ 紅燒鯽魚德陽做法？

主料：鯽魚1條

輔料：蒜適量 ，姜適量， 蔥適量 ，豆瓣醬適量 ，醬油適量

步驟1：把魚洗凈后在側(cè)面斜片3刀。

步驟2：在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味。

步驟3：調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥。

步驟4：下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

步驟5：等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。

步驟6：剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以。

步驟7：兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。

步驟8：然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮，水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的。

步驟9：放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。

步驟10：加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西。

步驟11：燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。

步驟12：現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉。

步驟13：鍋里還有一些湯呢，精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。

步驟14：最后工序--澆上湯汁！

紅燒鯽魚的做法家庭版？

主料：鯽魚(1條)豆瓣醬(1勺)

輔料：油(適量)鹽(適量)陳醋(適量)老抽(適量)料酒(適量)白糖(適量)蔥花(適量)淀粉(適量)生姜(適量)

制作流程

1.鯽魚洗干凈瀝干水備用，在魚背上斜著劃幾刀，生姜，蔥花切好備用

2.在魚皮上薄薄的抹一層淀粉

3.鍋里放油，放入生姜絲

4.生姜絲煸炒出香味再放入魚煎，兩面煎黃

5.加入適量清水和各種佐料，大火燒至沸騰后關(guān)小火，蓋上鍋蓋慢慢煮，中途用鍋鏟澆點湯汁在魚上，輕輕推動魚身防止底下沾鍋

6.湯汁快干時把魚盛起裝盤，剩下的湯汁大火燒粘稠一些淋在魚上，撒上蔥花就可以了。

紅燒鯽魚德陽做法？

用料

鯽魚 一條，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣醬 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 適量，雞粉 適量，油 適量

紅燒鯽魚做法步驟

步驟1、

準(zhǔn)備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗干凈血水。

步驟2、

宰殺處理干凈的鯽魚兩面都劃上十字花刀。

步驟3、

撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒。

步驟4、

生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。

步驟5、

鍋內(nèi)放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚。

步驟6、

炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出。

步驟7、

鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段。

步驟8、

再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。

步驟9、

繼續(xù)淋入少許料酒

步驟10、

倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。

11、 放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦。

步? ?12、

將煮好的鯽魚盛出裝盤鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡調(diào)成料汁兒。

步驟13、

將調(diào)好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。

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