大家好，我是周媽媽美食的作者，很高興今天在這里跟大家一起分享美食，享受美食帶來的快樂！這是我在“悟空問答”上回答的第十四個原創(chuàng)問題，希望能夠幫到您！

“鴨子的家常做法”，很高興來回答這個問題。

鴨子是我們餐桌上常見的一樣食材，做法也非常多樣化，可以烤、煎、燒肉、燉煮等，今天周媽媽要跟大家分享的是我們四川人最喜歡的鴨子家常做法——魔芋燒鴨。看圖片是不是特別有食欲呢？我們來看看具體做法！

準備食材：鴨肉750克，魔芋200克，生姜、大蒜、辣椒、八角

第一步：把鴨肉清洗干凈，將鴨肉倒入鍋中焯水，開火將水燒開，鴨子焯水后，將鴨子撈出。

將清洗好的魔芋倒入鍋中，焯水備用。

另準備生姜、大蒜、辣椒、八角等調(diào)料。

第二步：起火，鍋中倒油，將鴨肉倒入鍋中，翻炒一下，加入豆瓣醬，將鴨肉煸干。

倒入生姜大蒜，繼續(xù)翻炒，加入生抽，鍋中加水，蓋上蓋子煮十五分鐘，每過五分鐘翻一下面。

第三步：十五分鐘后，將魔芋倒入鍋中，蓋上蓋子再煮上三十分鐘，煮的過程，可以每隔五分鐘翻一下面。

鍋中倒入適量的鹽和耗油提鮮。

可以起鍋裝盤了，一道家常味的魔芋燒鴨就做好了。

技術要點總結：

1、平常燒煮菜品時，加入一些生姜、大蒜、辣椒、八角等，可以起到一個非常好的調(diào)味作用。

2、魔芋要后下鍋，不然容易燉爛，影響口感。

3、煮的過程中要記得翻面，以免粘鍋。

我是周媽媽，每天分享一道原創(chuàng)美食，希望您喜歡，也希望我的回答能夠幫助到您！謝謝支持！

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