延安市甘泉縣麻子街名小吃 黃米飯油缸腌肉
腌肉的歷史大約可以上溯到春秋以前，歷史由來已《周禮·天官冢幸》就規(guī)定：“凡王之饋，食用六谷，膳用六牲。”這六牲即馬、牛、羊、豕、犬、雞，豕就是豬。腌肉最初的目的是為了易于保存，后來逐漸演變?yōu)橐环N風味食品。
秉承百年腌肉傳統(tǒng)工藝，以純天然農(nóng)家土豬為原料，采用古法配方在陜北窯洞恒溫下腌制，將古法秘制配方與現(xiàn)代工藝完美結合，屠宰后分割成10厘米長，8厘米寬，5厘米厚的肉塊，用果木火與泉水上籠蒸至七分出籠晾干，表層涂滿蜂蜜經(jīng)油鍋炸成深褐色，出鍋冷卻入缸，一層肉一層鹽，整齊排滿，用36味秘制佐料封缸，歷時6個月即成為餐桌美味。
民以食為天，腌腌豬肉經(jīng)道道工序脫酸，膽固醇低，勁道緊致，入口爽而不膩、鮮香美味、富含多種維生素、蛋白質(zhì)等,具有開胃祛寒、健脾消食等功效。
腌豬肉已在陜北高原廣為流傳，創(chuàng)始人魏霞世代傳承，從1992年至今，傾注25年把腌肉與美食帶到千家萬戶的餐桌上。
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