冬至深山農(nóng)家燒11個土火鍋“燉冬”，隔著屏幕都餓了！
“冬至進補，上山打虎！”12月22日，農(nóng)歷冬至，從今天起，就進入了一年中最寒冷的時節(jié)。冬至，北方人忙著包餃子，南方人燉羊肉、牛肉、雞鴨豬蹄，俗稱“燉冬”。
冬至上午，坐落深山的四川宜賓敘州區(qū)柏溪街道宜屏村三詩壩牟成友家，燒起11個土火鍋，邀約親朋好友100余人赴宴“燉冬”， 一起迎接隆冬的到來。
↑牟成友家燒起11個土火鍋
土火鍋是川南宜賓敘州區(qū)、高縣、屏山縣等山區(qū)民間的獨特美食。傳統(tǒng)土火鍋的“鍋”，是集鍋體、灶堂、煙囪、食具于一體的特殊器具。
土火鍋為陶炊具，以深山原土為原料，手工制作成型，再經(jīng)高溫燒制成陶。土陶火鍋燉出來的肉香氣馥郁、爽滑化渣，具有鐵鍋所不具備的優(yōu)點和特點。
以此鍋燉出來的菜，也稱之為“土火鍋”，類似于北方的“亂燉”，以雞肉、豬蹄、酥肉為主料，配金鉤、墨魚提味。最上層鋪砌成片的油炸肉丸，撒姜蔥蒜末，小火煨制約兩小時即可上桌開鍋。
↑土火鍋
近年來，鑄鐵、鋁、銅等金屬材料制作的土火鍋代替了土陶火鍋，變得更加經(jīng)久耐用。今日，牟成友家燒的11個土火鍋，全都是金屬炊具。排成一列，蔚為壯觀。
↑牟成友家燒起11個土火鍋
據(jù)了解，43歲的牟成友夫妻在四川宜賓城區(qū)經(jīng)營藝術玻璃、KTV歌廳，并以自己老家的山區(qū)土地為基地創(chuàng)辦果園，經(jīng)營菜籽油、土雞、土鴨、雞蛋等山區(qū)土特產(chǎn)品。
牟成友告訴紅星新聞，每年過年前，他和姐姐都會回鄉(xiāng)下殺過年豬。今年，牟成友家殺了一頭近600斤重的大肥豬，擺了11桌，請了100多位親友過冬至。
↑冬至，牟成友邀請親朋好友歡聚一堂吃土火鍋
紅星新聞記者 羅敏
編輯 楊渝彤
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