蔡甸，隱藏在刁角的老武漢味道（上）
武漢最地道的美食，總藏在市井生活的刁角零碎里。新街老巷刁角旮旯里，藏著的是老武漢江湖里最熨帖的人情味。在滿城盡是美味的街頭巷尾，讓人難忘的味道，哪怕穿越大半個(gè)武漢都值得去嘗一嘗。
蔡甸，真正的武漢西郊，接壤孝感。本地人開(kāi)玩笑，稱其諧音“差一點(diǎn)”，但蔡甸美食林立，絕到引人向往，可是一點(diǎn)也不差！
今天，就來(lái)給大家安利一波。
「 東 方 豆 皮 」
天下名小吃，最鮮乃豆皮。蔡正街的清晨從一碗「東方豆皮」開(kāi)始。六點(diǎn)開(kāi)賣(mài)、九點(diǎn)收攤，倘若有人從漢口來(lái)吃，只能坐地鐵到黃金口，再換乘270路公交，下車(chē)前行1公里左右即可。
在李小林朋友看來(lái)，李小林的豆皮跟當(dāng)年的老通城是一樣的，算得上是蔡甸豆皮王。
想要吃到鮮香的豆皮，糯米很關(guān)鍵。提前蒸好的糯米，隔了一夜口感稍差，早起蒸糯米在李小林的眼中是必須，做街坊鄰居的生意，唯一賺的就是口碑。
打著宮廷秘方的口號(hào)，圈一波錢(qián)就跑路換個(gè)地方，那是一些網(wǎng)紅快銷(xiāo)店的套路。其實(shí)，美食本不用上升到秘方。真材實(shí)料，對(duì)食物虔誠(chéng)、對(duì)食客用心，就是美食。
「 新 農(nóng) 牛 肉 面」
當(dāng)?shù)赜幸痪湓挘骸暗讲痰椴怀浴?a href='/techan/27012' target=_blank>新農(nóng)牛肉面」，相當(dāng)于到武漢不吃熱干面。”新農(nóng)牛肉面總店寬敞明亮，左右連通，一邊賣(mài)粉面，一邊賣(mài)鹵料。早晨和中午客人最多，要是碰上節(jié)假日，店里人多的都沒(méi)地方下腳。
堿水面在滾水鍋里撈起來(lái)，再舀一大勺鹵好的新農(nóng)牛肉。用鹵牛肉熬出來(lái)的湯頭香味格外濃厚，好像300頭牛掉在湯里。吃進(jìn)嘴里只有一句：“這湯太到位了！”
「 矮 子 小 吃」
說(shuō)起蔡甸美食，除了「新農(nóng)牛肉面」之外，名聲最為顯赫的還是「矮子小吃」。矮子小吃號(hào)稱文昌街扛把子，算起來(lái)已經(jīng)存在20年有余。從當(dāng)年一條gai都是做餐飲的，垮到最后只剩下矮子小吃一家獨(dú)苗。
矮子家里鹵菜是一絕，號(hào)稱萬(wàn)物皆可鹵。
蔡甸美食最好的季節(jié)其實(shí)是冬天，比起散養(yǎng)的牛、雞，蓮藕和豆絲才是蔡甸的特產(chǎn)。
說(shuō)起蔡甸蓮藕，那可是聲名在外。每年中南海國(guó)宴，蔡甸蓮藕從不缺席。矮子家的當(dāng)季蓮藕鍋?zhàn)幸餐茫》?8元，基本是桌桌必點(diǎn)。
蓮藕鍋?zhàn)幸欢松献谰陀泄蓳浔堑南阄叮退辶痢Ｅ簾醯密浥矗貏e粉嫩，一口咬下去十幾根藕絲不斷，越拉越長(zhǎng)；湯濃郁鮮香，一撈還有薄片臘肉。老板說(shuō)，這是他們的秘訣，自制臘肉煎油后燉湯，香濃加倍。
「 方 紅 軍 特 色 牛 骨 頭 」
傍晚六點(diǎn)，與新農(nóng)牛肉距離600米的地方，一條夜宵街正在營(yíng)業(yè)。「方紅軍特色牛骨頭」是新農(nóng)及周邊第一家夜宵店，11年前黑漆漆的夜里孤燈執(zhí)守，憑著味道口口相傳，生意漸火，這條街的店鋪也越來(lái)越多。
小份牛骨頭，50元價(jià)格良心，熬至醬色的白蘿卜打底，掌勺的小哥從大鍋里撈了幾回牛骨頭，愣是把一個(gè)小鍋?zhàn)腥脹](méi)有空隙才停手。鍋?zhàn)屑茉?a href='/techan/24890' target=_blank>酒精爐上燒，白蘿卜燉得軟爛。牛骨頭上的肉輕易就能剝下來(lái)，香辣的湯里帶著絲絲甜味。
門(mén)口的綠豆湯、斜對(duì)面的鍋貼配上牛骨頭、鹵花生，一桌標(biāo)配就這樣成了。日暮低垂，方紅軍特色牛骨頭門(mén)口已座無(wú)虛席。客人邊吃邊聊，有情有味，是武漢人嚼在唇齒里的鄉(xiāng)情。
「 四 九 雞 湯 」
在樹(shù)藩大街上，每天養(yǎng)生的蔡甸人都會(huì)把四九雞湯擠得爆滿。傳說(shuō)在蔡甸區(qū)中醫(yī)藥住院的人，每天能喝碗這里的雞湯，病都會(huì)好得快些。
用小罐子熬制而成的紅棗土雞湯，伴隨了一批人的記憶。一份雞雜才11元，挑起一筷纖細(xì)的粉絲放到嘴里，呲溜，粉絲勁道滿含湯汁，一股子鮮香吞下，微燙涌上鼻腔。
雞湯里的雞雜很多，面上還撒著幾顆蔥花，喝口湯，味道濃烈至極。那感覺(jué)，就像回到了索河老家，不知道名字的慈祥長(zhǎng)輩端上一碗雞湯說(shuō)：伢，快吃，趁熱吃。
在蔡甸吃了一天，美食熨帖了腸胃，人情寬慰了心靈。蔡甸的生活氣濃厚，很溫柔。
公交車(chē)大多是短途，小小的一輛，精致可愛(ài)。物價(jià)便宜，且真材實(shí)料，吃一天也不過(guò)百元出頭。蓮花湖早已不種藕，成了市民喜歡的蓮花湖公園，高大的香樟樹(shù)蔭下爹爹們聚在一起打牌、下棋，一個(gè)人來(lái)就坐在樹(shù)下看湖。
蔡甸有滋味的不止是食物，還有生活。這就是蔡甸，武漢的一個(gè)遠(yuǎn)城區(qū)。這里不光有一種逃離的靜謐感，還有好多好多的美食等待發(fā)掘。
來(lái)一次哪里夠？還有好多家特色美食沒(méi)吃到呢！下次再去，我們要把漢來(lái)新牛肉面、
蔡甸李記牛骨頭、大集豆盤(pán)包子都吃給你們看！
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