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安澤美食金塔玉米球

鳳梨玉麥塔

主料:廣紅100克 糯米粉200克 玉米粉50克 澄粉100克。

輔料:玉米粥片50克。

調(diào)料:白糖100克 奶粉50克 煉乳30克 黃油20克 雞蛋4只 粟粉30克 三花淡奶100克 豬油20克 鳳梨100克。

制作方法:

1、將廣紅熟制后榨汁待用,澄面淡好待用,調(diào)料部分制餡后待用,玉米粥片炸泡待用;

2、將廣紅汁加入糯玉米粉中,再加入白糖,豬油和制面團(tuán)下擠待用;

3、將在下好的擠子中包入餡后,表皮粘上玉米粥片,捏成塔形;

4、將制好的半成品入二至三成油的溫油中小火炸至上浮,再用大火炸至表面金黃即可;

5、裝飾成品即可出菜。

提示:

1、玉米粥片炸時(shí)沒有注意火候,太老或者太嫩,影響成品美觀;

2、炸制成品時(shí),油溫控制不佳成品感觀、口感受到影響。

特點(diǎn):外酥內(nèi)嫩,甜中略帶酸,增強(qiáng)食欲,富含Va,β-胡蘿卜素,Va,具有明目,抗腳氣之功效。

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