舌尖上的高平——里圪抓
里圪抓，完全是個(gè)音譯詞，晉東南地區(qū)跟山西大部分地區(qū)一樣以面條為主食，餡食顯得薄弱，除了里圪抓，算是可圈可點(diǎn)。
看，這是一種優(yōu)質(zhì)的餡餅。皮兒薄到什么程度呢？紙一樣，一定不能看見(jiàn)面皮的厚度，咬一口沒(méi)有白茬兒，口感是焦脆！這些是在制作工藝上決定了的。
一張小面餅就薄薄地包裹住一大包陷了~這種方式實(shí)際上比包成包子樣再按壓扁有很大優(yōu)勢(shì)，就是皮兒的薄厚均勻，沒(méi)有中間的死面疙瘩。用粉條和洋白菜，和一點(diǎn)炒好的肉作為食材，是利用低成本改善口味的小吃本色。
看完有想吃的嗎？明天早上和小師妹一起相約去吃肉丸方便面加里圪抓，如何？
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