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陵川美食——韭菜盒(附做法)

韭菜盒子

韭菜盒子是陵川很家常的一種面食,尤其是韭菜雞蛋餡盒子頗受歡迎。韭菜盒子是老媽的拿手好飯,小的時候經(jīng)常吃韭菜盒子,百吃不厭。

韭菜盒子的做法

原料:韭菜、雞蛋、紅薯粉條花椒油、面粉、鹽

做法:

1.把面用80度的水和好,面要和得軟一些。餳半小時左右。

2.把韭菜擇好、洗凈,切碎備用;粉條煮軟,切碎。

3.把雞蛋液攪好,倒入燒熱的油鍋中不斷攪動,使雞蛋成為小粒后關(guān)火。將炒熟的雞蛋同切好的韭菜和粉條倒入一盆中,加入適量花椒油一起攪拌均勻。包盒子之前在放入適量的鹽和醬油,以防出水太多。

4.把面分成小份,搟成薄餅,皮搟得薄些比較好吃,搟好之后把餡鋪在面片的一半,然后把另一半疊過來,用小碗兒把邊壓實就可以了(壓前在邊上抹些清水就會粘的比較緊,煎的時候不易開口)。盒子邊捏成花也好看,沒有花邊的盒子口感會更好一些。

5.鍋內(nèi)放少許油,放入盒子,火候別太大,兩面煎成金黃色約3-4分鐘,韭菜盒子就熟了。

怎么樣,你流口水了嗎?

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