來(lái)?yè)嶂荼爻缘?種地道美食，每一種都鮮香味美，看看你吃過(guò)幾種？
油鹽醬醋，調出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：來(lái)撫州必吃的6種地道美食，每一種都鮮香味美，看看你吃過(guò)幾種？
#撫州#撫州，江西省地級市，位于江西省東部，東鄰福建，南接贛州通達廣東，西近京九鐵路與吉安、宜春相連，北臨鄱陽(yáng)湖與南昌、鷹潭毗鄰，素有江右古郡、才子之鄉的美譽(yù)。境內地勢南高北低，漸次向鄱陽(yáng)湖平原地區傾斜，地貌主要以丘陵為主，山地、崗地和河谷平原次之。屬南方濕潤多雨季風(fēng)氣候區，氣候濕潤，雨量充沛，光熱充足，四季分明。撫州不僅氣候適宜，自然資源豐富，境內特色美食和小吃也不少，今天就給大家推薦來(lái)?yè)嶂荼爻缘?種地道美食，每一種都鮮香味美，看看你吃過(guò)幾種？
1.滸灣油面
滸灣油面，又稱(chēng)龍須貢面，是撫州金溪縣的一種傳統美食。滸灣油面的制作工藝非常考究，主要以?xún)?yōu)質(zhì)面粉、茶油、薯粉、食鹽等為原料，加上傳統的手工精制而成。成品具有細如游絲，爽而不膩，滑而不糊，營(yíng)養豐富等特點(diǎn)。食用時(shí)只需以清水煮面，然后加入味精和辣醬即可食用，味道十分鮮美。當地民眾常用作饋贈親友的禮品，每逢壽誕、婚嫁、嬰兒出生，不論貧富都會(huì )吃上一頓油面，以示長(cháng)壽吉祥心愿。
2.黎川擂茶
黎川擂茶，是撫州黎川縣和廣昌縣的一種地道美食。擂茶是當地民眾家家都會(huì )的，主要以茶葉為原料，制作時(shí)先將茶葉放入陶盆內，然后用尺許長(cháng)的木梓擂茶棍頻頻轉成茶糕，之后加鹽腌制，最后放入罐中密封貯藏。食用時(shí)倒少許在碗內，再加上少許炒熟的芝麻，油炸黃豆、花生仁、豬排骨等佐料，這樣沖開(kāi)的擂茶，呈雞湯色，一股清香撲鼻而來(lái)，沁人肺腑，不僅有茶葉的淡雅芬芳，更因吃時(shí)偶有幾粒芝麻、黃豆、花生仁嚼碎，一股奇香人口，令人心曠神怡。
3.酒鹵雞
酒鹵雞，是撫州資溪縣的一種地方特色美食。當地酒鹵雞的制作工藝十分考究，主要以江西名酒為鹵汁，用高壓鍋高溫鹵制，再經(jīng)熱油炸酥，切配裝盤(pán)后，澆、蘸上特制的復合型味汁，烹制時(shí)很遠就能嗅到濃郁的混合酒香味。成品具有皮脆、肉香、骨酥等特點(diǎn)，食時(shí)蘸上味汁，滿(mǎn)口生香，回味悠長(cháng)。
4.麻姑米粉
麻姑米粉，是江西撫州境內的一種傳統美食。它的制作工藝十分講究，主要以?xún)?yōu)質(zhì)麻姑米和麻姑山泉水為原料，采用傳統工藝方法精制而成。具有潔白晶瑩、口感爽滑，軟中帶韌，耐煮宜炒，涼拌等特點(diǎn)，一直都深受當地民眾和外地游客的青睞。據傳，麻姑仙女在江西麻姑山修煉成仙后，用當地麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮，王母品嘗后大贊不已，之后麻姑米粉流傳至人間，一直天下聞名。
5.凍米肉丸
凍米肉丸，是撫州臨川縣的一種傳統美食。它在當地即是一種小吃也是一種下酒佳肴。制作工藝也非常考究，主要以豬肉和凍米飯為原料，制作時(shí)先將豬肉洗凈剁成肉餡，蔥洗凈切成細末，熟火腿切成細末待用。然后把肉餡放入盤(pán)中，放入味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊加入適量水，攪好后再擠成小丸子。之后將小丸子放入米飯碗中，使丸子表面均勻的粘上凍米。最后把粘上凍米的小丸子再放在一個(gè)盤(pán)子中，上籠蒸熟后取出時(shí)撒上火腿末即成。成菜后具有凍米鮮香，肉丸鮮嫩等特點(diǎn)。當地民眾認為凍米肉丸有貧血調理，補虛養生，調理滋陰功效，所以當地家家都會(huì )做。
樂(lè )安霉魚(yú)，又稱(chēng)狀元魚(yú)，是撫州樂(lè )安縣的一種特色美食。霉魚(yú)的制作工藝非常考究，主要以草魚(yú)為原料，制作時(shí)先將草魚(yú)剖除腹腔內臟物，洗凈后倒掛晾干，然后切成塊，加鹽拌勻，待兩三天后再拌辣椒粉，并逐塊放入干凈的瓶中，之后加入少許燒熟的菜油，加蓋封存5至20天即可。食用時(shí)用碗裝霉魚(yú)塊，加上蔥或蒜花和味精，再淋上少許香油蒸熟即可。成菜后酸辣味十足，具有很強的開(kāi)胃效果，搭配米飯特別爽口。
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