??

有人這樣總結(jié)云南的飲食口味：“辣不過貴州，麻不過四川?！睂?duì)于那些飲食味道偏淡的省 份來說，云南飲食稍微顯辣;而對(duì)于四川、湖南等省份來說，云南飲食又辣味不夠。不過，正是因 為與其他地區(qū)的口味不同，云南的飲食才有著鮮明的民族和地方特色。

云南菜又叫作滇菜，選料廣泛，以烹制山珍、水鮮見長(zhǎng)，特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，偏酸辣微麻， 講究本味和原汁原味。
??比較有名的云南菜有竹筒雞、大酥牛肉、小刀鴨、騰沖壇子雞、氣鍋雞、老 奶洋芋等。昆明的山珍在全國(guó)都很有名，山珍中的野生菌類，生長(zhǎng)在海拔2000?4000米的地 方，味道特別鮮美，更是讓人百吃不厭。每年5—11月，是昆明吃菌的最好時(shí)機(jī)。

云南省是中國(guó)少數(shù)民族最多的省份，各民族特有的美食小吃數(shù)不勝數(shù)，在昆明，它們被巧妙 地集中在一起:包漿豆腐、燒餌塊、臭豆腐、宣威火腿。
??
??但是有一樣，是來昆明一定不能錯(cuò)過的， 那就是過橋米線。云南的過橋米線由三部分組成:雞湯、切成片類的食品和米線。米線分干漿 和酸漿，干漿米線一般做成過橋米線，而酸漿米線做豆花米線和涼拌米線才好。

昆明的美食街有南屏街、大觀商業(yè)城內(nèi)，還有北大門美食街。

Hash:31ac6392fde12a5905286bd0e976c5ed7b26ca15