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蕨菜什么時(shí)候采摘?

廣東地區(qū)蕨菜采收的最好時(shí)間是在每年的4月下旬~5月份的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候的蕨菜正處在鮮嫩的時(shí)候,它的小葉還沒(méi)有完全的張開,適合采摘食用。采摘時(shí)間:“驚蟄”以后到“清明”間,這時(shí)蕨菜嫩芽破土而出,一支支嫩莖獨(dú)立,莖頂嫩葉卷曲的鳳尾,出土3—5天約15厘米左右即可摘采,蕨菜保嫩期短,過(guò)期則失去使用價(jià)值,因老化成纖維。

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。

它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場(chǎng)上常見(jiàn)其腌制品或干品,我國(guó)蕨菜大量用于出口。

食用方法:

1、蕨菜可鮮食或曬干菜,制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā),再烹制各種美味菜肴;

2、鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味;3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜自由行旅游攻略

  • 蕨菜什么時(shí)候采摘?

    廣東地區(qū)蕨菜采收的最好時(shí)間是在每年的4月下旬~5月份的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候的蕨菜正處在鮮嫩的時(shí)候,它的小葉還沒(méi)有完全的張開,適合采摘食用。蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場(chǎng)上常見(jiàn)其腌制品或干品,我國(guó)蕨菜大量用于出口。食用方法:1、蕨菜可鮮食或曬干菜,制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。


    2023-01-23
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