韓國(guó)烤肉沾料汁怎么調(diào)
椒面，鹽，味精，花椒面。比例根據(jù)你自己的口味調(diào)就可以了。如果是濕沾水就要稍微麻煩點(diǎn)了！油酥辣椒必不可少的。油酥辣椒怎么做？(辣椒面，鹽，味精，醬油。請(qǐng)記住，我說(shuō)的醬油是純醬油，不是老抽或者生抽！切碎的蒜和姜，然后加入適當(dāng)涼開(kāi)水調(diào)勻，調(diào)到粘稠就可以了。然后熱鍋燒油，放入十幾顆花椒。油冒青煙就直接淋進(jìn)調(diào)勻的辣椒里，然后迅速攪拌均勻即可，請(qǐng)記住，最后一步加熱油前一定要保證辣椒的粘稠度，如果太干的話一加入熱油就會(huì)導(dǎo)致最后做出來(lái)的辣椒會(huì)發(fā)黑發(fā)苦，這也是為什么一定要加入涼開(kāi)水保證辣椒的粘稠度的根本原因)。油酥辣椒有了我們接著做濕沾水。放入適量油酥辣椒，然后再次加入適量的鹽，味精，少量醬油！再加入蒜姜和小蔥末。最后加香油即可。條件允許的話還可以加入少量芝麻和花生末。做的時(shí)候請(qǐng)一定注意各種調(diào)料的比例！不然的話做出來(lái)的沾水也會(huì)不盡人意。
還有一種是生辣椒沾水。條件允許的情況下本人是更喜歡吃生辣椒沾水的。至于怎么做？我這里說(shuō)一下！小米辣兩三粒(喜歡吃辣的朋友可以多加幾粒)，二荊條五顆。然后加入姜蒜，一起切成末，越碎越好。切好后放入碗里，加入少量鹽，味精拌勻(這里就不用加入醬油和涼開(kāi)水了，因?yàn)樯苯芳尤臌}后會(huì)迅速的釋放出辣醬汁)。然后還是熱鍋燒油，加入三五顆花椒，然后油冒青煙直接淋進(jìn)生辣椒里，迅速攪拌均勻。然后加入再次根據(jù)口味加入味精，鹽，醬油。然后加入香油和小蔥花就可以了，同樣的，有條件的朋友可以加入少量芝麻和花生碎。
以上沾水都是我們這邊的做法，覺(jué)得還行的朋友可以試著自己做做看，有不會(huì)的朋友也可以按照我的方法試試。
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