廣州十大特色？
2、干蒸燒賣(mài)仔
3、傳統沙河粉
4、泮塘馬蹄糕
6、蠔皇叉燒包
7、荷香糯米雞
8、酥皮雞蛋撻
9、鮮蝦云吞面
10、薄皮鮮蝦餃
?拓展資料
廣州是中國十大美食之都，民間有“食在廣州”的美譽(yù)?[139]??。廣州菜是粵菜的主體和代表，用料廣博，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。口味上以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆為主，追求原料的本味、清鮮味。既符合廣東的氣候特點(diǎn)，又符合現代營(yíng)養學(xué)的要求，是一種科學(xué)的飲食文化。?[140]?
廣州著(zhù)名的菜點(diǎn)有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚(yú)、白灼蝦、干炒牛河、廣東早茶等。廣州特色小吃有蘿卜牛腩、牛雜、云吞面、及第粥、艇仔粥、布拉腸粉、豬腸粉、荷葉包飯、缽仔糕、雞仔餅等。廣州飲食業(yè)由“四園”為代表，分別為東園酒家、南園酒家、西園酒家和北園酒家，再輔以諸如廣州酒家、泮溪酒家、蓮香樓、陶陶居等有上百年歷史的老字號。
參考資料：廣州美食-百度百科
1、艇仔粥
舊時(shí)喺荔枝灣，游河小艇在河上穿梭往來(lái)。其中有不少艇子，上插一“粥”字黃旗，叫賣(mài)粥品。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品遞賣(mài)過(guò)去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做“荔灣艇仔粥”的粥品了，艇仔粥也成了廣州人熟悉的味道之一。
2、云吞
云吞是廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類(lèi)為餅的一種。傳入南方時(shí)因“餛飩”與“云吞”的粵語(yǔ)發(fā)音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱(chēng)為“云吞”。再后來(lái)經(jīng)過(guò)長(cháng)期的發(fā)展，南方的“云吞”亦有了自己獨立的風(fēng)格，跟目前北方的餛飩有一定區別。
3 、拉腸
拉腸是一種使用米漿作成的廣東小吃，又稱(chēng)布拉腸，腸粉。拉腸分別有齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、魚(yú)片腸、蝦米腸等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影響到拉腸的味道。現在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的拉腸與廣州地區的拉腸制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區差異。
4、蘿卜牛雜
有人說(shuō)，認識廣州就得從蘿卜牛雜開(kāi)始，也有人說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過(guò)珠三角，卻未曾吃過(guò)一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著(zhù)點(diǎn)遺憾的。現在廣州乃至整個(gè)珠三角各大步行街，都會(huì )有賣(mài)蘿卜牛雜的小店。無(wú)論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見(jiàn)到飄著(zhù)那種獨特香味的蘿卜牛雜店，它們多是一些小店，有時(shí)甚至就是一個(gè)窗口、一輛小推車(chē)。而那些捧著(zhù)小碗、捏著(zhù)竹簽在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個(gè)個(gè)吃得油光滿(mǎn)面，滿(mǎn)嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱(chēng)，滋味認真正(味道真是好)。
5、麥粟香餅
這是一款廣州市特色小吃。根據中醫“藥補不如食補、藥食同源”的理論，研制出適合國人營(yíng)養特點(diǎn)的二十余種餡料，人們可以根據自身體質(zhì)狀況選擇適合自己的餅，并且精心搭配各種配料的比例，做出來(lái)的餅甜、咸、辣各種味道盡到好處，不論您是南方、北方或者西部等地的人，不論您偏向哪種口味，總會(huì )在麥粟香餅里找到一種合適您的。
6、瀨粉
瀨粉是廣東人十分喜愛(ài)的著(zhù)名小吃。開(kāi)平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃，從選料到制作，工序頗為復雜，而且必須合數戶(hù)人之力始能制作。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長(cháng)又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。
7、雙皮奶
正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開(kāi)，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì )使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來(lái)的碗中，使原來(lái)的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來(lái)；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
8、姜撞奶
從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個(gè)年邁的老? ??婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無(wú)法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過(guò)了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺(jué)滿(mǎn)口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開(kāi)了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨特且有暖胃表熱作用。
9、雞公欖
雞公欖的名字源于賣(mài)欖人為了吸引顧客注意，把一只色彩繽紛的紙扎大公雞模型套在自己身上，吹著(zhù)嗩吶叫賣(mài)，穿街過(guò)巷賣(mài)橄欖，而且賣(mài)欖人能用嗩吶摹擬公雞的叫聲，‘嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒’，用廣州話(huà)來(lái)說(shuō)就是“雞公欖、雞公欖、雞公欖，雞公欖”，因此，廣州市民稱(chēng)之為“雞公欖”。賣(mài)欖的人會(huì )先吹出“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……”嗩吶聲，接著(zhù)就會(huì )喊：“雞··公··欖··有辣有甜有不辣··” 大公雞模型大小可以依身自定，中間腹背中空；然后將人套在里面，用一條過(guò)肩帶把彩雞提起來(lái)，人走“雞”也走。所賣(mài)的欖都會(huì )放在雞腔內，味道任選。
10、沙河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專(zhuān)門(mén)有沙河粉專(zhuān)席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。沙河粉最初產(chǎn)于廣州沙河鎮而得名。沙河位于白云山東麓，山上有九龍泉，該鎮沙河飯店制作沙河粉的水就取自該泉。加上獨特的制粉技術(shù)，故沙河粉晶瑩雪白，爽、韌、軟滑，富有特色。沙河粉是一種用大米磨成稀漿蒸制而成的薄粉條。因為粉以沙河鎮產(chǎn)的最好，故內外都稱(chēng)之為沙河粉。正宗沙河粉的制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑。
Hash:121d708bfd3c4fbbd91acb0a113c81e5d52c88bd
聲明：此文由 leaf 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京周末去哪里玩，北京西城區一日游，大家喜歡哪些景點(diǎn)呢？
恭王府地址：北京市西城區前海西街17號門(mén)票：普通門(mén)票40元/人北京大觀(guān)園地址：北京市宣武區南菜園街12號門(mén)票40元；夏季晚間活動(dòng)票價(jià)70元（含門(mén)票、專(zhuān)職導游講解、紅樓文化藝術(shù)表演或皮影表演）。白塔寺(妙應寺)地址：北京市西城區阜成門(mén)內大街171號門(mén)票：20元(周三前200名免票)長(cháng)安街地址：北京市東城區東起東單，西至西單門(mén)票信息：無(wú)需門(mén)票。北京動(dòng)物園地址：北京市西城區西直門(mén)外大街137號門(mén)票信息：
-
廣州那家800年的網(wǎng)紅書(shū)院，為什么火了？
近日一座800年的古老書(shū)院悄悄火爆了朋友圈隱藏在黃埔區蘿崗街蘿峰山麓的玉巖書(shū)院自從開(kāi)放后去游覽的游客絡(luò )繹不絕下面小編總結了最全的書(shū)院精彩看點(diǎn)和周邊游玩路線(xiàn)還沒(méi)去的朋友建議先馬在看哦！下面跟緊小編的步伐去看看書(shū)院有什么精彩看點(diǎn)吧！歷史悠久玉喦[yán]書(shū)院又稱(chēng)——玉巖書(shū)院，是廣州現存，保存最好的書(shū)院之一，始建于南宋年間，得名于南宋大臣鐘玉喦，至今已有800多
-
廣州名勝風(fēng)景區|中山紀念堂
廣州名勝風(fēng)景區|中山紀念堂相信大家都對“孫中山”這個(gè)名字不陌生吧~今天“小藝”要給大家介紹一個(gè)關(guān)于“他”的地方“中山紀念堂”中山紀念堂圖|中山紀念堂中山紀念堂位于廣東省廣州市越秀區東風(fēng)中路是廣州人民和海外華僑為紀念孫中山先生集資興建的紀念堂歷史由來(lái)圖|中山紀念堂內部圖|中山紀念堂內部中山紀念堂原是1921年孫中山任非常大總統
-
解密廣州孫總理紀念碑為何坐南朝北？碑座上的紅色花紋代表什么
解密廣州孫總理紀念碑為何坐南朝北？碑座上的紅色花紋代表什么文圖/二指禪掌門(mén)在黃埔軍校舊址旁邊，有一個(gè)小公園，其中的孫總理紀念碑非常醒目。掩映在綠樹(shù)叢中的紀念碑獨具匠心、構思奇巧，遠看猶如一個(gè)巨大的“文”字聳立天穹。孫中山名文，號逸仙，碑上的“文”字則暗含了孫文的意思。細看銅像和碑身是“文”字的一點(diǎn)，兩邊的階梯交叉而上，構成“文”字的一撇和一捺。我不禁要問(wèn)：誰(shuí)這么聰明
-
廣州發(fā)現 宋代城墻角臺遺址 具歷史地理坐標意義
文獻記載被修正,宋代廣州城東界應在如今的越秀北路新快報訊記者周雯通訊員謝億明報道宋代廣州城的東北角在哪里?昨日,新快報記者從廣州市文廣新局了解到,在廣州越秀北路東濠涌試驗段孖魚(yú)崗涌工程考古階段,考古人員發(fā)現五代南漢至宋代磚墻,并判定出宋代廣州城東城東北角臺基址,修正了文獻中關(guān)于宋代廣州城東城東界在芳草街以西的記載。專(zhuān)家表示,該考古發(fā)現具有重要的歷史地理坐標意義和研究?jì)r(jià)值。考古挖掘
-
廣州會(huì )館開(kāi)放了！欽州老街又多了幾個(gè)打卡點(diǎn)！
大家打算春節期間去哪耍呀如果還沒(méi)有安排不如和家人一起來(lái)老街走走呀老街不僅廣州會(huì )館開(kāi)放了而且還有新的打卡點(diǎn)嘞！廣州會(huì )館廣州會(huì )館始建于清乾隆四十八年（1783年），距今已有237年歷史，是廣西壯族自治區文物保護單位。廣州會(huì )館是古代粵商修建的洽談貿易的場(chǎng)所，在廣西比較少見(jiàn)。因為在清代和民國時(shí)期，廣東商人在廣西修建的會(huì )館一般被稱(chēng)為“粵東會(huì )館”，而只有欽州的這所被稱(chēng)為廣州會(huì )館
-
展訊｜白咬著(zhù)黑?廣州美術(shù)學(xué)院藏現代創(chuàng )作版畫(huà)研究會(huì )作品展
主辦單位：廣州美術(shù)學(xué)院美術(shù)館支持單位：廣東美術(shù)館、廣州美術(shù)學(xué)院圖書(shū)館展覽總監：胡斌策展人：何小特展出時(shí)間：2019年11月5日—11月27日展出地點(diǎn)：廣州美術(shù)學(xué)院美術(shù)館1、2、2A號廳白咬著(zhù)黑大地到處都有黑的洞總有白圍著(zhù)黑人們盯著(zhù)黑從傍晚到午夜從淺黑到深黑白咬著(zhù)黑20世紀二三十年代是廣東現代藝術(shù)發(fā)展的重要時(shí)期，眾多藝術(shù)團體涌現以搶占中國現代
-
又一重要主線(xiàn)橋通車(chē)!廣州東部交通樞紐再提速!
今日，增城區荔新大道主線(xiàn)橋涉鐵段，順利通過(guò)交工驗收，并于10時(shí)30分正式通車(chē)。通車(chē)范圍為廣園快速路橋至既有廣深鐵路橋區域。早在1月，因荔新公路與廣園東路復合立交改造等建設工程項目需要，廣園快速荔新公路8個(gè)出入口早就進(jìn)入了圍蔽狀態(tài)，在封閉施工的加速下，荔新大道主線(xiàn)橋涉鐵段終于通車(chē)了。荔新路跨鐵路范圍主線(xiàn)橋，目前采用主線(xiàn)雙向六車(chē)道、輔道雙向七車(chē)道進(jìn)行設計道路長(cháng)度約1.75km。本次為配
-
佛山這個(gè)公園藏不住了，隔空可遠眺廣州“小蠻腰”
南海里水展旗峰生態(tài)公園去年開(kāi)放迎客以來(lái)，超高顏值的公園，吸引眾多市民前來(lái)游玩。如今秋高氣爽，在郁郁蔥蔥的展旗山上，市民紛紛登高遠眺，展旗峰生態(tài)公園和展旗樓廣受市民歡迎。風(fēng)光秀麗的展旗樓和展旗峰生態(tài)公園。里水宣辦供圖這里虎踞展旗崗山脈，俯瞰雅瑤碧水，與（蟲(chóng)雷）崗魁星閣隔空凝望，還可遠眺廣州“小蠻腰”，一覽里水秀美風(fēng)光。市民紛紛盛贊里水環(huán)境優(yōu)美，是個(gè)宜居好地方。
-
