潮汕屬于哪個省潮汕火鍋為什么好吃?

眾所周知潮汕火鍋非常好吃，都2021年了不會還有人沒吃過吧?潮汕火鍋一般不似川渝火鍋，不會放很多的調料，要的就是新鮮的食材和原汁原味的味道，極大程度的還原食物本身。潮汕是一個美食寶藏之地，這里對不吃辣星人極度友好，也照顧很多挑食的小伙伴，豐富多樣的特色菜品統(tǒng)統(tǒng)滿足你的味蕾。

潮汕

潮汕地區(qū)位于廣東省東南沿海，屬潮汕文化區(qū)和潮語方言區(qū)，是潮汕民系的祖籍地與集中地，潮汕文化的發(fā)源地、興盛地，是通行潮語、流行潮汕文化的地區(qū)，包括汕頭(經濟特區(qū))、潮州、揭陽、汕尾四市。

潮汕也并非只有美食，藏在北回歸線的小島：南澳島也十分寶藏。如果五一假期你不想請假，只有五天時間，吃潮汕玩南澳島再合適不過啦!

潮汕，滿足你所有的飲食需求

潮汕是一個靠好吃就能吸引你飛一次的地區(qū)，但這個人盡皆知的“中國美食界孤島”，要親自去一趟才知道它比傳聞里更好吃。

這里更回歸本真，回到了很久以前并不忙碌的生活狀態(tài)，褪去了各種調味料的包裝品嘗食物原本的味道，“食在廣州，味在潮汕”，就是這個道理。

潮汕牛之味

在潮汕，你和牛一樣無法全身而退

牛肉火鍋和牛肉丸，可以說得上是潮汕的兩大招牌了。縱使潮汕牛肉火鍋已經開遍了祖國的大江南北，但最好吃的火鍋仍然帶不出潮汕。

這些年火鍋鍋底口味層出不窮，豬肚雞鍋、牛油火鍋、酸菜火鍋、咖喱火鍋……只剩潮汕牛肉火鍋敢用一鍋清水打天下，有的地方吃潮牛火鍋甚至涮青菜都要放到牛肉之后，以免影響了牛肉的味道。

鮮嫩的食材是味道的保障，潮汕人民對牛肉的把控有著超高的要求，不經過冷凍排酸，保留那份鮮味。

當天宰殺，上桌時刻不到四個小時，門外切肉門內涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味，看似迅速，然而就是烹調中的爭分奪秒與香氣的襲擊才造就了最艱難的等待。

匙仁、吊龍、雪花、嫩肉、五花趾、匙柄、胸口撈……每一個部位的味道都不同，真的百吃不厭。五花趾從牛腿腱肉中分離出來，出肉量僅有千分之一，薄切至一毫米，是保證其口感爽脆的第一步。在鍋中三起三落，放在沙茶醬、辣椒醬或者普寧豆醬中，筋脈收縮，脆嫩中夾有一絲韌勁。

吃到鮮切牛肉只要四個小時，吃到一盤牛肉丸可就沒那么簡單了。

好的牛肉丸，在選肉的過程中都是十分仔細的，并且不摻雜其他肉。切割好的牛肉要經過上千次的捶打，才造就了潮汕牛肉丸獨有的筋道。放在火鍋里，吸滿了足夠的湯汁，咬下去汁水四溢，幸福感爆棚。

所以來潮汕，不吃點牛再走，是真的沒有辦法全身而退的。

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