合肥有哪些好吃又有特色的早餐
俗話都說(shuō)一日之計(jì)在于晨，早上要吃好、中午吃飽、晚上吃少，好的早餐是一整天活力的源泉，也是對(duì)于健康來(lái)說(shuō)是非常重要的，所以要說(shuō)吃好，那在合肥早上該吃點(diǎn)什么呢？下面我們就來(lái)看看。
三河米餃是肥西縣傳統(tǒng)小吃。做米餃先要把秈米碾成面，放到大鐵鍋里炒熟，再放適量的水?dāng)嚢瑁浻策m中后，盛到案板上搓揉，直至揉成熟面，才擰成一個(gè)個(gè)小米面團(tuán);餡料則是用巢湖白米蝦、上好豆腐、生姜、辣椒、調(diào)料等調(diào)制而成。餃皮、餡料齊備，就可以包米餃了，包好的米餃經(jīng)油鍋一炸，成品色澤金黃，外皮酥脆，餡味鮮美、唇齒留香。
現(xiàn)在，三河米餃已成為三河古鎮(zhèn)、甚至肥西最具代表性的食物之一。
2、三河麻圓麻圓主料是水磨糯米面，輔料加白砂糖、白芝麻。制作時(shí)，將濕面揉搓成棍狀圓筒，憑手感拽下大小相等的面團(tuán)，在手中搓實(shí)后壓成圓餅，加入白砂糖餡再搓圓，表面滾沾一層白芝麻，放油鍋慢炸。麻圓以冷油下鍋為宜，一保成色，二防焦糊。
三河麻圓，以三河鎮(zhèn)楊記早餐店的最為出名。上等的麻圓融香、甜、粘為一體，深受喜食甜粘顧客鐘愛(ài)。
3、三河湯包三河湯包為三河酒家出品的名點(diǎn)。湯包的皮系餛飩皮，薄如蟬翼，美如亮紙;餡用精豬肉，加清水、細(xì)鹽絞成肉泥做成，體積略大于元宵。湯包的“湯”，系老母雞湯。
湯包煮熟之后，既可用漏勺撈出干食，也可連湯舀出，邊吃包、邊喝湯。湯鮮、肉香、皮滑，食之可謂“余韻饒舌，三日不絕”。
春卷的皮以小麥面作為原料，兌水?dāng)嚢璩沙砻鏉{，在平鍋中“焊”成圓圓薄薄的面皮。春卷的餡，一般有兩類(lèi)，一類(lèi)為鮮藕剁碎，加肉丁、辣椒絲拌和;一類(lèi)為芫荽切碎，加干丁、辣椒片。均要放入適量精鹽。
春卷餡平放皮上卷包，壓平成為長(zhǎng)方形狀，下鍋油炸，炸至表層棕黃色撈出，瀝油食用。春卷皮脆餡美，藕甜肉鮮，菜香椒辣，別有一番滋味。
5、油炸燒賣(mài)三河燒麥原料不是糯米，而是小麥面。將精制面粉加水?dāng)嚢枞啻辏纬捎薪钣泄堑拿鎴F(tuán)，壓成小粑粑形狀，放上精肉餡，肉餡有元宵大小? ??脊背空心鼓出，下面用手指捏實(shí)，形成多層折疊棱溝，放到滾油鍋中炸熟即可食之。爽口流韻，回味悠長(zhǎng)。
6、炕粑粑肥西炕粑粑，用的是大平鍋，燒熱后，先抹一層香油，再逐一擺放一厘米左右厚度的圓粑粑，用小鏟兩面翻動(dòng)，一面抹油灑水，以免燒糊。炕粑粑要炕到下面結(jié)殼，上面焦黃為止。粑粑用面為秈米米粉，餡以粉絲、白干、千張、香菜為主，訂做的還能放肉餡。
粑粑皮做起來(lái)完全在于后手掌之功。既要壓平，又要壓圓，表面留有五指手印，凹凸不平的表層本意是為了更好地“吃油”，以醬干、椒末為主餡，黑干要切成綠豆大小，方方正正，有棱有角。油炸要用上等菜油，燒得滾開(kāi)放進(jìn)，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，防止粘結(jié)，到“起殼”時(shí)用油笊撈出瀝油，既脆又焦，咬口噴香。
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