績溪特色美食有哪些
說起績溪人們總是最先想到的就是績溪的美景，這里有特色的徽式建筑，以及悠久的歷史，而入秋之后的績溪更是成為了攝影愛好者的天堂，但是對(duì)于很多不了解的人而言，績溪的美食也是一絕，那么績溪有哪些特色美食呢?
一、績溪撻馃績溪撻馃績溪撻馃是安徽省宣城市績溪縣的特色小吃。績溪撻馃是績溪當(dāng)?shù)孛耖g的一種普通面食，餡料有香椿、腌菜、南瓜、蘿卜絲、黃豆、韭菜等，入口芳香、硬軟適中，獨(dú)具地方特色。績溪撻馃(音譯方言：ta guo)，是績溪當(dāng)?shù)孛耖g的一種普通面食，也被戲稱為：中國的比薩餅。其制作并非難事，和面搟皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。
①吃味特點(diǎn)：入口芳香、硬軟適中，獨(dú)具地方特色。
②風(fēng)味撻馃因餡料的不同而各具其味，干菜、鮮菜均可作餡料包入其中，常見的有香椿、蘿卜絲、黃豆粉。
③撻馃現(xiàn)在不再做為主食，而是作為績溪的一種小吃、早點(diǎn)，餡料有香椿、腌菜。
二、績溪臭鱖魚績溪臭鱖魚是安徽省宣城市績溪縣的特色美食。徽州臭鱖魚是傳統(tǒng)佳肴，已有兩百多年的歷史。鱖魚肉質(zhì)白嫩，營養(yǎng)豐富。新安江內(nèi)盛產(chǎn)鱖魚，到了春季，桃花流水之時(shí)，正是捕獲肥美鱖魚的好季節(jié)。在碧水盈盈、桃紅柳綠的宜人季色中，被蓑戴笠的漁夫，置身于斜風(fēng)細(xì)雨的江中，捕撈著鱖魚。
①制作方法：魚先腌后燒，肉似臭實(shí)香，嫩而鮮美，具有特殊的發(fā)酵香味。過去，徽州人把捕來鱖魚進(jìn)行腌制，有的還放在肉囟中腌制一段時(shí)間后，肉質(zhì)因此更加鮮美細(xì)嫩，一代代傳下來，便成為遠(yuǎn)近聞名的徽州臭鱖魚。
②燒制時(shí)，先將腌好的鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，并在魚身兩面各劃幾條斜刀花。
三、績溪一品鍋績溪一品鍋，又名胡適一品鍋 ，農(nóng)家菜，屬于徽菜，發(fā)源于安徽省績溪縣上莊。現(xiàn)在績溪一品鍋已經(jīng)成為徽菜的代表菜品，文人梁實(shí)秋先生品嘗了“一品鍋”之后，對(duì)此菜大加稱贊。
①口味：咸鮮微辣，鮮嫩可口。
②一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點(diǎn)綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極
這三種美食是績溪的代表正是因?yàn)檫@三道特色美景，每年也吸引了不少的游客前往。
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