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清湯越雞

清湯越雞享有紹興“菜中皇后”之譽(yù),是浙江紹興的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,據(jù)說(shuō)是春秋時(shí)期越國(guó)流傳下來(lái)的,它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩,骨質(zhì)松脆,利用原汁清燉,味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時(shí)吃過(guò)此菜,連聲稱(chēng)好,此后這個(gè)菜就成了朝廷的貢品。這道名菜幾經(jīng)紹興廚師的改進(jìn),加上火腿、香菇、筍片作輔料,更具特點(diǎn)。雞取用整只嫩母雞,配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成,雞肉白嫩、骨松脆,湯清鮮。【詳細(xì)】

中文名:清湯越雞

主要食材:雞

輔料:油菜心(50克) 火腿(25克) 冬筍) 鹽(2克) 味精(3克)

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