秦巴野豬肉

陜南秦巴山區(qū)地處南北交匯，野豬多得成災(zāi)，到處糟蹋莊稼。野豬肉脂肪很少，皮薄肉香，味道十分鮮美。

陜南秦巴山區(qū)地處南北交匯，物種資源豐富，動(dòng)植物種類繁多，飲食原料豐足，特別是當(dāng)?shù)氐拿袼仔〕浴⑧l(xiāng)土名菜、風(fēng)味特產(chǎn)、山野菜、山珍野味和藥膳、青茶、農(nóng)家酒等很有特色，這是一大優(yōu)勢(shì)。農(nóng)家樂(lè)的飯菜應(yīng)該以“綠色、天然、鮮活、土產(chǎn)、山野菜、無(wú)污染”為主，菜就地在菜園摘取，雞應(yīng)是當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的土雞，魚(yú)從池塘里撈出的鮮活魚(yú)。比如，農(nóng)家自熏的臘肉，自己加工的豆腐乳、豆鼓、豬血豆腐干、五香豆腐干、腌菜、干鮮山野菜、山菌、山筍、野果等；喝自釀的苞谷酒、高粱酒、拐棗酒、柿子酒、甜桿酒、陽(yáng)桃酒、木瓜酒、甜酒、稠酒等。一些農(nóng)家特色菜飯，如和渣、懶飯、菜豆腐、洋芋糍粑、魔芋豆腐、神仙涼粉、苞谷漿粑、攪團(tuán)、艾饃、柿子饃、黑米粥、蕎麥削片、洋芋拌湯、荷葉蓮籽粥、軟餅子炒臘肉、板栗燜土雞、鋼鰍魚(yú)、野生魚(yú)鱉、桃花魚(yú)、漢江鯉魚(yú)、木耳、地耳、石耳、旱菜、山藥燉豬蹄、山藥粥、魚(yú)腥草綠豆湯、涼拌魚(yú)腥草、野豬肉、野兔肉等等，都是農(nóng)家特色飯菜，對(duì)游客具有很大的吸引力。經(jīng)營(yíng)者只要多在農(nóng)家特色菜這方面作文章，做出地道的風(fēng)味，定會(huì)讓游客一飽“口福”。