1，西湖醋魚

西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2，叫化童雞

叫化童雞，浙江杭州傳統(tǒng)名菜，又稱黃泥煨雞。叫化童雞由來(lái)已久，至今已有300多年歷史了。叫化童雞的由來(lái)也有多種版本，但制作原理基本相同。現(xiàn)如今，此菜享有很高的盛譽(yù)。

3，龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

4，宋嫂魚羹

宋嫂魚羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉。

5，魚頭豆腐

魚頭豆腐是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜。沙鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。魚頭豆腐，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。

越王東坡雞

? 跨湖樓的經(jīng)典招牌：六塊東坡肉，一只土雞，慢火熬出的“越王東坡雞”，過年過節(jié)，蕭山人把“越王東坡雞”稱為守歲雞，祝福歲歲平安；同時(shí)，“六”在蕭山有“順”的意義，尤其是在新年尹始，這道菜更有對(duì)新年的祝福，希望每一位親朋好友在新的一年里，歲歲平安，事事順心。

2. 湘湖特色魚頭

也是蕭山特色之一：湘湖泉水、湘湖鳙魚魚頭

寓意：湘湖泉水煮鳙魚魚頭，寓意如魚得水

3. 龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

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